米の味と安心・安全ならどこにも負けない無農薬・有機栽培米の産地直送通信販売 「米時代」
専業農家 から収穫された新鮮な 新米 を安心価格で 産地直送・配送・配達販売する 通販 専門店 米時代 新米 の 全国発送(配達)承ります 無農薬米・無添加米へのこだわりや当店のポリシーサイトマップ
当店へのご注文・お問い合わせは0229-23-7970まで
料理にあう米を産地直送・販売・通販の専門店 トップページへ戻る商品価格や商品一覧送料や決済方法、お届けについてなどの買い物ガイド料理レシピに最適な当店の商品へのこだわり商品のご購入や販売方法などのお問い合わせお買い物カゴの中を見る
美味しさにこだわったお米もちっとしてコシのあるお米ヌードル自然な風味のヒーロー米スナック
トップページ > おいしいご飯の炊き方
初めてご注文されるお客様へ
簡単お買い物ガイド
ふっくらとした炊き上がりがおにぎりに最適なひとめぼれ
行楽のお供に大活躍!
栽培・収穫の達人紹介
料理にあう米を産地直送でお届けします みなさまの食卓においしいお米をお届けします!
達人紹介へ
商品価格や商品一覧
特別栽培米「源(みなもと)」
(農薬不使用栽培1年目)
 ├精米(2kg〜10kg)
 └玄米(2kg〜10kg)
有機栽培米「極(きわみ)」
(農薬不使用栽培3年以上)
 ├精米(2kg〜10kg)
 └玄米(2kg〜10kg)
ヒーロー米麺(米粉麺)
こめかし
米時代からのお知らせ
放射性物質の測定結果
残留農薬の測定結果
その他のお知らせ
美味しいごはんの炊き方や産地である宮城県の紹介、収穫について
おいしいご飯の炊き方
生産者、産地紹介
ヒーロー農法米の収穫期
お米の知恵袋
冬眠米とは?
よくある質問
送料や決済方法、お届けについてなどの買い物ガイド
配送料金
商品のお届け
利用可能な決済方法
当店の店舗概要
「米時代」の名前の由来
料理レシピに最適な当店の商品へのこだわりや店舗情報
〒989-6102 
宮城県大崎市古川江合本町3丁目1番1号
[営業時間]
 午前8時30分〜午後5時
[定休日]
 毎週日曜 第2、4土曜日
[電話番号]
 0229-23-7970

おいしいご飯の炊き方

おいしいご飯の炊き方手順 おいしくご飯を炊くコツ さらに美味しくご飯を炊くコツ
残ったご飯の保存方法 炊き上がりに失敗したら…
 
  いつものお米をさらにおいしく食べるには、ご飯を炊くときの手順を見直してみましょう。ちょっとした違いでご飯のおいしさが倍増します!

 「面倒だな…」と思っても、そのひと手間がおいしくご飯を食べる秘訣なのです。
 面倒がらずに正しい手順をマスターして、毎日おいしくお米を食べて、お米から健康を取り入れましょう!

おいしくご飯を炊くには、正しい手順が必要です。
 

おいしいご飯の炊き方手順

おいしいご飯の炊き方-手順1.お米の分量を正確に量る
 カップや枡で分量を量る場合、一度山盛りにお米を入れたあと、盛り上がっている分をすりきります。
おいしいご飯の炊き方-手順1.お米の分量を正確に量る
 
おいしいご飯の炊き方-手順2.手早くお米をとぐ
 最初はたっぷりの水で、手を大きくかき回しヌカを洗い流します。
 水がきれいになるまで研ぎ、手早くすすぎます。
ヌカ臭さがないおいしいご飯を炊くには、すすぎを素早くするのがポイントです!
 また、ザルを使って研ぐと、細かい米のくずなどがとれてつやのあるお米が炊けます。
おいしいご飯の炊き方-手順2.手早くお米をとぐ
 
おいしいご飯の炊き方-手順3.水加減は正確に
 白米は容量の20%増し、新米は容量の10%増しで炊きましょう。
 お米を計ったカップできっちりと水の分量を計るとより正確です。
 好みによって水を増やしたり、減らしたりして調節して下さい。
おいしいご飯の炊き方-手順3.水加減は正確に
 
おいしいご飯の炊き方-手順4.お米を水につけておく
 お米の芯にまで水を十分に吸収させると、ふっくらとしたご飯が炊けます。目安は、夏は30分、冬は1〜2時間程度です。
 どうしても時間が無いときは、ぬるま湯に最低10分以上浸してください。
おいしいご飯の炊き方-手順4.お米を水につけておく
 
おいしいご飯の炊き方-手順5.蒸らした後、しゃもじでほぐす
 ご飯が炊きあがって炊飯器のランプが消えても、すぐに蓋を開けないようにしてください。そのまま約15分ほど蒸らし、その後しゃもじでさっくり切るようにほぐします。この時、ご飯の粒をつぶさないように気をつけて下さい。
 混ぜる理由は余計な水分を飛ばし、炊き上がりのムラをなくすためなので、底のほうから掘りおこすようにふんわりと混ぜてください。
おいしいご飯の炊き方-手順5.蒸らした後、しゃもじでほぐす
ページの一番上に戻る
 

おいしくご飯を炊くコツ

おいしくご飯を炊くコツ-1.おいしいお米を選ぶ

おいしくご飯を炊くコツ-1.おいしいお米を選ぶ  まず、おいしいお米を炊くにはなんといっても品質のいいお米を選ぶのが重要です。当店自慢の「源」・「翔」は香り、弾力性、甘みなど何をとっても一級品!
 おいしいご飯を炊くには最適です。 ぜひ、お試し下さい。
商品の詳細を見る
 
おいしくご飯を炊くコツ-2.おいしい水を使う
 おいしいお米を炊くには、お米の品質だけではなく「水」がポイントになります。
 お米を炊くとき、洗米するとき、合計すると何パーセントの水分を吸収しているかご存知ですか?
 実は、約10%も水分を吸っているのです。おいしい水を使えば、いつものご飯ももっとおいしく炊き上がります。
おいしくご飯を炊くコツ-2.おいしい水を使う
おいしい水の条件は?
 味を良くする成分が多く溶け込んでいる水が、おししい水といえます。それでは味を良くする成分とは一体どんな成分なのでしょう?それは、一般的に3つの要素から成り立っています。
1.二酸化炭素
 二酸化炭素が溶け込んでいる水がおいしい水ということになります。二酸化炭素が水に溶け込んでいると、その一部が弱い炭酸となり新鮮で爽やかな味になります。
2.ミネラル
 ミネラルとは、炭水化物・タンパク質・脂肪・ビタミンと並ぶ五大栄養素の一つです。ミネラルの種類にはカルシウム、ナトリウム、カルシウムなどがあります。
 1リットルに対して30mg〜200mgのミネラルが含まれている水がおいしい水と言われていますが、中でも100mg程度含まれている水が最も理想的だと言われています。
3.硬度
 水に含まれるカルシウムとマグネシウムの量を硬度といいます。1リットルに対して10〜100mgが適量といわれますが、50mg程度が一般的に好まれています。
ページの一番上に戻る
 

さらにおいしくご飯を炊くコツ

○備長炭を使って炊く
備長炭を入れたご飯はさらにおいしくなります。  高温で焼かれた備長炭を入れて炊くと、ご飯がふっくらおいしく炊き上がります。
 備長炭にあるたくさんの孔が水の不純物を吸収し、遠赤外線の働きで米粒の奥まで熱がいきわたるのでお米がふっくらするのです。
 また、木が成長するときに蓄えられたミネラル成分が炊き込むことで溶け出し、ごはんがさらにおいしく炊けます。 備長炭は、お米5合に対して約100gが目安です。 一度使い終わった備長炭は、洗って天日に干せば繰り返し使用できます
商品の詳細を見る
○日本酒または料理酒を入れて炊く
 古米など臭いのあるお米を炊くときに、お米200gに対して日本酒を小さじ1〜2杯程度を加えると、炊き上がりのご飯に光沢がでて甘みが増します。
 日本酒の臭いが気になる場合は、量を加減してください。
古米は日本酒を入れると炊き上がりがふっくら。
ページの一番上に戻る
 

残ったご飯の保存方法

○炊飯ジャーより冷蔵庫で保存
残ったご飯は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。  炊き上がったご飯を炊飯ジャーで保存する場合は、炊き上がりから5〜6時間を目安にしましょう。それ以上時間が経過すると、黄色く変色し風味が損なわれてしまいます。
 残ったご飯をすぐに食べない場合は、炊飯ジャーで保存するよりラップにぴったりくるむか密閉容器やストックパックに移して冷蔵庫または冷凍保存しましょう。食べる直前に電子レンジで温めれば、変色もなく炊き上がりに近い風味で美味しく食べることができます。冷蔵庫で保存したご飯を温める前に少量のお酒や水を加えて温めればよりふっくら仕上げることができます。
 冷蔵庫で保存した場合は2日、冷凍庫で保存した場合は3週間くらいで食べきりましょう。
商品の詳細を見る
○残ったご飯のおいしい食べ方
 残ったご飯に酢を加えて冷蔵庫または冷凍庫で保存すればさらに日持ちがします。酢入りのご飯はお寿司に利用したり電子レンジで酢をとばしておにぎりにして美味しく食べられます。
 保存時間が経ってしまったときは、雑炊やチャーハンにしましょう。
保存したお酢入りご飯はお寿司に利用できます。
ページの一番上に戻る
 

炊き上がりに失敗したら…

 水加減を間違ったり、炊飯器の蓋がきちんと閉まっていなかったり、炊き上がってみたら失敗していた!というときの対処方法をご紹介します。

 
○ご飯に芯が残った場合
芯が残ったご飯でも翌朝にはふっくらおいしく。 1. 炊飯ジャーの中のご飯に菜ばしなどを使って底まで突き刺すように3〜4箇所の穴を開けます。
2. ご飯三合に対して大さじ1杯くらいのお酒またはカップ1杯くらいのお湯を、1で開けた穴の中に注ぐようにご飯全体にふりかけます。
3. 炊きたてのご飯の場合は蓋をしっかり閉めて10〜15分程度蒸らします。少し冷めているご飯の場合は再度スイッチを入れて温めます。夜に炊いて失敗したご飯の場合は、保温しておけば翌朝には美味しく食べられます。
商品の詳細を見る
○ご飯がやわらかすぎた場合
 やわらかくなったご飯を硬くすることは残念ながらできませんので、やわらかいご飯は一度洗っておじやや雑炊にすることをお勧めします。
  洗わずに調理したり長く煮るとどろどろになってしまいますので、一度洗ってぬめりを落としたあと、手早く調理してください。
やわらかいご飯はおじやや雑炊にしましょう。
ページの一番上に戻る

 

サイトマップ
トップページ
商品一覧ページ
  ■おいしさにこだわったお米
  特別栽培米「源(みなもと)」 (農薬不使用栽培1年目)
  有機栽培米「極(きわみ)」 (農薬不使用栽培3年以上)
  ■お米で作った新食感の麺
  ヒーロー米麺
米時代からのお知らせ
  放射性物質の測定結果
  残留農薬の測定結果
お客様の声
お米の情報
  おいしいご飯の炊き方
  生産者、産地紹介
  お米の収穫時期
  お米の知恵袋
  冬眠米とは?
  よくある質問
当店でのお買い物方法
  当店の店舗概要
  当店でのお買い物方法
  お米の達人紹介
  プライバシーポリシー
  当店へのお問い合わせ
相互リンク

当店でのお買い物について
配送時間はお好みの時間帯を指定可能!
配送時間はお好みの時間帯を指定頂けます
 お届けの希望時間帯は午前中(12時まで)、14時から16時、16時から18時、18時から20時、19時から21時の間でご指定いただけます。天候や交通事情などによりご希望の時間帯にお届けできない場合もあります。
配送料とお支払い方法
代金引換

 お届け先によって配送料は異なります。地域別の配送料金についてはこちらをご覧ください。この送料には消費税が含まれています。
 当店では、お客様にあった決済方法をお選び頂けます。( 銀行振り込み・代金引換)

銀行振込

 
何でもお気軽にお問い合わせください。
住  所 〒989-6102 
宮城県大崎市古川江合本町3丁目1番1号
電  話 0229-23-7970
受付時間 午前8時30分〜午後5時
定 休 日 毎週日曜 第2、4土曜日
 
美味しさにこだわったお米お手軽・簡単炊飯の美味しい無洗米もちっとしてコシのあるお米ヌードル
料理にあう米を産地直送・販売・通販の専門店 トップページへ戻る無農薬米・無添加米の価格や商品一覧送料や決済方法、お届けについてなどの買い物ガイド料理レシピに最適な当店の米へのこだわり商品のご購入や販売方法などのお問い合わせお買い物カゴの中を見る
Copyright(C) 2006 米時代, All right Reserved.