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お米の知恵袋

ご飯に含まれる成分 お米の保存方法 美容と健康で注目の米ぬか
お米のとぎ汁活用法 世界で食べられているいろいろなお米
 

ご飯に含まれる成分

 お米の主成分は炭水化物(でんぷん)で、人間が活動するために必要なエネルギー源です。
  その他、たんぱく質、マグネシウム、ビタミンなど様々な栄養を含んでおり、栄養食品として日本だけではなく様々な国で重宝されています。

 ご飯は、「糖質のかたまりで食べるとすぐ太るんでは?」という認識を持っている方もいらっしゃると思いますが、それは誤解です。もちろん食べ過ぎると太りますが、適度に食べればご飯くらいバランスのとれた単一食品は無いといっても過言ではありません。また、ご飯は消化吸収に時間がかかるため、食べた後またすぐにお腹が空くということは少ないのです。
 つまり「腹持ちがいい」ということですね。

精白米100g当りに含まれる栄養成分
 
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お米の保存方法

お米の保存方法

〜お米の保存場所には冷暗所が最適〜
 お米の保存には、暗くて湿度と温度が一定に保てる場所が最適です。身近なところでは冷蔵庫が最も適した保存場所です。できれば密封容器やストックバック、ペットボトルなどに空気が入らないように入れて保存することをお勧めします。

 米びつを使う場合でも、湿度の高い場所や暑い場所を避け、お米の継ぎ足しも控えましょう。米びつが空になってから一度中をきれいにしてお米を入れてください。

 保存期間は、秋冬から春にかけては約1ヶ月、梅雨から盛夏は約2週間が目安ですが、いつでも美味しいお米を食べるには、長期保存せずにこまめにお米を買うのが一番でしょう。

 
台所にそのままお米を置くのことはタブーです!
台所は料理することで自然と湿度や温度が高くなってしまうので、高温多湿を嫌うお米には最悪の保存場所です。
 
〜間違った保存には虫が・・・?〜 間違った保存には虫が・・・?

 うっかりしてお米に虫が湧いてしまったことはないでしょうか?あの虫の正体は、ぬかに混入している「穀象虫」というものです。

 最近では精米の精度が高くなっているのでめったなことでは精米にぬかや穀象虫の卵が混入することはありませんが、何らかの原因で紛れ込んでしまうことも考えられますので、お米の保存には適した場所と同時に保存容器を清潔にすることも大切なこととなります。こまめに掃除をして防虫を心掛けましょう。

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美容と健康で注目の米ぬか

 米ぬかは日本古来から美容にいいものとして親しまれています。米ぬかは肌に必要な成分を残しつつ汚れだけを落としてくれますので、老化の防止、ハリ・ツヤのある美肌を作るにはもってこい!高い化粧品を使う前に、一度米ぬか美容を試してみませんか?
 
米ぬかの美容効果 〜米ぬかの美容効果〜
・米ぬかが厚く硬くなった角質やメラニンを含んだ角質をおだやかに除去します。これでくすみが解消され、透明感のある美肌に効果があります。
・米ぬかに含まれる油脂成分がかさかさに荒れた肌をしっとりさせ、潤いと艶を保ってくれます。
・米ぬかに含まれるビタミンB1、B2が肌のシミを薄くし、さらにビタミンEの効果で肌の老化防止に一役買います。
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お米のとぎ汁活用法

 お米のとぎ汁は、単に捨ててしまうにはもったいない成分が含まれている、実は生活に欠かせない優れものです。
 

その1.お掃除に

その1.お掃除に
 お米のとぎ汁に含まれる油分は床掃除に最適!
 とぎ汁を霧吹きに入れて床に吹き付けた後、乾拭きすればワックスなしでも床がピカピカになります。

 

その2.植物に

その2.植物に
 とぎ汁にはビタミンB1、B2などが含まれているので、お庭やお部屋の植物に与えると元気に育ちます。
 

その3.洗顔に

その3.洗顔に
 洗顔にとぎ汁を使えば、とぎ汁に含まれるビタミンB1、B2のおかげで美白効果が期待できます。
 

その4.食器洗いに

その4.食器洗いに
 昔から食器洗いにはお米のとぎ汁を使用していました。とぎ汁で食器を洗うことで洗剤による手あれの心配もなく、とぎ汁の入った洗い桶に食器をつけておくだけで少々の油汚れなら十分に落とすことができます。
 
その5.お料理に その5.お料理に
 大根や人参、たけのこをとぎ汁で下茹ですると、野菜の持つ渋味や苦味がとれ素材のうまみを逃がさずに茹でることができます。新しい土鍋を使うときも、前もって米のとぎ汁を入れて一煮立ちさせると、土鍋にのり状の成分が入り込みますので、割れにくく丈夫になります。
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世界で食べられている色々なお米

1.ジャポニカ米(日本型イネ)

ジャポニカ米の特徴

 私たちが一般的に食べているお米で、短く円形で小粒なのが特徴です。アミロースの含有率が17〜22%と低く、粘り気があってほんのり甘味があり日本人が好むタイプのお米です。

 日本や、朝鮮半島、オーストラリア、中国中北部などで主に作られています。

 
2.ジャパニカ米(ジャワ型イネ)

ジャパニカ米の特徴

 ジャポニカ米とインディカ米のちょうど中間の形をしているのが、ジャパニカです。ジャポニカよりも粒が幅が広くて大型です。

 インドネシア、アメリカの一部、ブラジル、イタリア、スペイン、アフリカの一部で生産されています。

 
3.インディカ米(インド型イネ)

インディカ米の特徴

 粒が細長く、アミロース含有量が20〜30%と高いので、炊き上がるとラサラした食感になります。独特のにおいがあるので、日本人では食べるのが苦手な人も多いようです。

 インディカは東南アジア、南アジア、アメリカ、中国南部などで作られています。

 
アミロースって何?
お米にはアミロースとアミロペクチンという2種類のでんぷんが含まれています。アミロペクチンが多いお米は粘り気とほどよい歯ごたえがあります。一方、アミロースが多いお米は硬くパサパサした口当たりになります。
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